MERLUZA EN SALSA DE CALAMAR

INGREDIENTES para 4 personas: 4 lomos de merluza, 1 bolsita de tinta de calamar, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 diente de ajo, 2 tomates, 1 huevo, 2 dl. de cava, 4 dl. de aceite de oliva virgen, harina para rebozar, sal y pimienta.

PREPARACIÓN: Pela y pica la cebolla, la zanahoria, el puerro, el ajo y los tomates. Calienta una sartén con aceite y estofa las verduras hasta que estén tiernas. A continuación salpimienta.

Incorpora el cava a la sartén y la tinta, deja cocer hasta que la salsa reduzca y espese, comprueba el punto de sal y reserva.

Salpimienta y reboza los lomos con harina y huevo. Calienta una sartén con abundante aceie y fría los lomos por los dos lados hasta que estén dorados. Reserva sobre papel de cocina y sirve acompañado de la salsa de calamar.

CONSEJO: Si quieres hacer esta receta tan sabrosa, pero algo más barata, prueba con la perca, un pescado ríquisimo también.