PERAS CON SOPA DE FRUTAS ROJAS

INGREDIENTES para 4 personas: 4 peras, 6 cucharadas de azúcar, 1 dl. de vino dulce, 3 dl. de agua, 100 grs. de queso en crema, 150 grs. de frutas rojas, 150 ml. de nata y una rama de canela.

PREPARACIÓN: Pela las peras conservando su forma original. Ponlas a cocer en un cazo amplio con el agua, el azúcar, el vino dulce y la canela. Cuando estén tiernas, retira del fuego y reserva.

Dispón las frutas rojas lavadas en un cazo con 5 cucharadas del agua de haber cocido las peras. Cuece al baño María tapadas hasta conseguir una ligera confitura.

Monta la nata con el azúcar y mézclala con el queso en crema. Sirve las peras con la mousse de queso y la salsa de frutas rojas por encima.

CONSEJO: Para una mejor presentación sirve cada ración en recipientes individuales, con unas hojitas de hierbabuena.