MANGO CON CREMA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES para 4 personas: 100 grs. de almendras molidas, 250 ml. de nata, 100 grs. de azúcar, 2 hojas de gelatina, 2 mangos, 25 grs. de mantequilla y 1 cucharada de azúcar morena.

PREPARACIÓN: Remoja la gelatina en agua fría. Calienta 50 ml. de nata, incorpora la gelatina escurrida y mezcla bien. Luego, monta el resto de la nata con el azúcar y mézclalo con la nata con gelatina y la almendras. Reserva en el frigorífico hasta el momento de su utlilización.

Pela los mangos y córtalos en láminas. Calienta una sartén al fuego con la mantequilla, añade los trozos de mango, espolvorea con el azúcar morena y deja que se hagan durante unos minutos.

Coloca en los platos de presentación láminas de mango alternando con la crema de almendras.

CONSEJO: Para una mejor presentación, puedes servir este postre con un poco de nata montada y unas hojitas de hierbabuena o de menta fresca.