FLAN DE VAINILLA

INGREDIENTES para 4 personas: PARA EL FLAN: 3/4 l. de leche, 1 vaina de vainilla, 5 huevos y 175 grs. de azúcar.

PARA EL CARAMELO: 4 cucharadas de azúcar y unas gotas de zumo de limón.

PARA ACOMPAÑAR: 2 dl. de helado.

PREPARACIÓN: En un cazo a fuego suave funde el azúcar con unas gotas de limón. Remueve sin parar hasta que tome color dorado. Vierte en moldes individuales y baña de manera homogénea con el caramelo.

Pon a calentar la leche con una vaina de vainilla abierta. Cuando entre en ebullición apaga el fuego, tapa y deja reposar unos minutos para que salgan los aromas de la vainilla. Pon los huevos con el azúcar en un recipiente y bate hasta que el azúcar se disuelva.

Precalienta el horno. Añade la leche caliente, mezcla, pasa por un colador y vierte en los moldes. Pon en el horno al baño María durante 1 hora.

CONSEJO: Deja enfriar y desmolda en los platos, acompaña con nata montada o helado y sirve sin esperar a que se derrita.