CALAMARES EN SALSA VERDE

INGREDIENTES para 4 personas: 1 kg. de calamares, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 dl. de aceite de oliva, 500 ml. de caldo de verduras, un manojo de perejil, harina para rebozar, aceite para freír, vino blanco, sal y pimienta.

PREPARACIÓN: Limpia bien los calamares, lávalos, córtalos en anillas y salpimienta. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva, reboza las anillas con la harina y fríelas en aceite bien caliente. Retira del fuego y reserva.

Pela y pica la cebolla, el perejil y el diente de ajo. Sofríelos en una olla amplia con aceite bien caliente, riega con el vino y el caldo. Deja cocer durante unos 10 minutos a fuego suave. Salpimienta.

Incorpora las anillas de calamar a la olla junto al sofrito y deja cocer todo junto durante otros 10 minutos. Retira del fuego, deja que repose y sirve.

CONSEJO: Este plato resulta más apetitoso si se sirve bien caliente. Puedes acompañarlo con arroz blanco cocido.