TORTILLA DE QUESO Y TOMATES SECOS

INGREDIENTES para 4 personas: 8 tomates secos, 8 huevos, 100 grs. de queso emmental rallado, 2 dientes de ajo, 3 ramas de perejil, 50 ml. de aceite de oliva, 1 baguette de pan, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

PREPARACIÓN. Trocea los tomates secos. Bate los huevos y salpimienta. Mézclalos con el queso rallado y los tomates secos.

Precalienta el horno a 200ºC. Machaca el diente de ajo junto con el perejil y un poco de aceite. Corta el pan en rebanadas y úntalas con el machacado. Hornea durante unos minutos hasta que estén doradas. Retira las tostadas del horno y reserva.

Calienta una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, incorpora la mezcla de huevos y deja cuajar durante unos minutos. Da la vuelta y deja cuajar por el otro lado. Sirve la tortilla sobre los panecillos de ajo.

CONSEJO: Cuaja la tortilla de forma que quede bien jugosa. Para facilitarle la labor puedes utilizar un plato para darle la vuelta.