ESPAGUETIS CON SEPIA

INGREDIENTES para 4 personas: 300 grs. de espaguetis, 500 grs. de sepia, 2 dientes de ajo, 4 tomates secos, 1 cucharada de piñones, 2 dl. de aceite de oliva, 3 cucharadas de aceite de oliva, hojitas de albahaca, sal y pimienta.

PREPARACIÓN: Pela y machaca los ajos junto con los tomates secos, los piñones y las hojas de albahaca. Ve incorporando el aceite a la mezcla anterior sin dejar de remover hasta que emulsione. Salpimienta y reserva tapado.

Cuece la pasta en abundante agua hirviendo, con sal, el tiempo que indique el fabricante. Escurre bien y mezcla con aceite de oliva.

Corta la sepia en tiras y salpimienta. Calienta una parrilla con 3 cucharadas de aceite de oliva, cocina la sepia a la plancha hasta que esté dorada y mezcla con la pasta.

CONSEJO: Procura que la pasta sea fresca, porque el resultado es espectacular. La pasta negra resulta muy original.