COCOS RELLENOS

INGREDIENTES para 4 personas: 4 cocos, 1 plátano, 1 mandarina, 1 kiwi, 1 manzana, 50 grs. de moras y 1 dl. de vino oloroso.

PREPARACIÓN: Punza los cocos por dos de las marcas de uno de sus extremos, extrae la leche y cuélala por un colador fino. Reserva y abre los cocos.

Pela y trocea el kiwi y la manzana. Pela y corta en rodajas el plátano y mezcla con las moras lavadas y escurridas.

Ralla la piel de la mandarina y reserva. Mezcla el vino dulce con la leche de coco y el jugo de mandarina. Incorpora a esta mezcla las frutas y reserva durante 30 minutos como mínimo. Rellena los cocos con la fruta y los jugos y decora con la ralladura de mandarina por encima.

CONSEJO: Puedes variar a tu gusto las frutas con las que rellenas el coco.