GARBANZOS CON GULAS

INGREDIENTES para 4 personas: 300 grs. de garbanzos, 1 puerro, 1 pimiento rojo, 1 hoja de laurel, 100 grs. de apio, 1 diente de ajo, 200 grs. de gulas, 1 dl. de aceite de oliva, 1 cucharadita de harina, 1 dl. de vino blanco, sal y pimienta.

PREPARACIÓN: Ablanda los garbanzos en agua durante 12 horas. Pon a cocer en una olla el puerro y el pimiento, troceados y pelados. Cuando el agua hierva incorpora los garbanzos y el laurel, deja cocer hasta que estén blandos. Salpimienta.

Limpia los troncos del apio y corta en juliana finísima, elimina el germen del ajo y pica. Estofa en una sartén a fuego lento e incorpora las gulas. Mezcla y salpimienta.

Añade la harina y el vino a la sartén, incorpora a la olla y cuece con los garbanzos 10 minutos más. Salpimienta y deja reposar.

CONSEJO: Una vez que haya reposado puedes servir espolvoreando un poquito de pimentón dulce o picante, según los gustos.