SOPA DE ARROZ MARINERA

INGREDIENTES para 4 personas: 200 grs. de gambas, 250 grs. de rape, 1 espina de rape, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 apio, 50 ml. de vino blanco, 150 grs. de arroz, aceite de oliva, sal y pimienta.

PREPARACIÓN: Pela las gambas y reserva. Retira la piel y las espinas del pescado. Pela y trocea la cebolla, la zanahoria y el apio. Calienta una olla amplia con un poco de aceite de oliva y saltea las espinas del pescado con las cáscaras de las gambas y las verduras.

Riega con el vino, cuece unos minutos y cubre con agua. Deja cocer a fuego medio durante 20 minutos, retíralo y deja que repose unos 10 minutos. Cuélalo.

Vuelve a poner el caldo al fuego, incorpora el arroz, las gambas y el pescado y cuece hasta que el arroz esté al dente. Rectifica de sal.

CONSEJO: Cuando lo sirvas, espolvorea perejil picado sobre cada plato. También puedes hacer esta sopa con otro tipo de pescado, como merluza o pescadilla.