INGREDIENTES para 4 personas: 1 kg. de calamares, 100 grs. de jamón serrano, 1 cebolleta, 2 dl. de leche, 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, 2 dl. de vino blanco, 1 dl. de aceite de oliva, 3 ramas de perejil, sal y pimienta.PREPARACIÓN: Limpia los calamares y luego pica los tentáculos, la cebolleta y el jamón. Pon a remojar el pan en la leche.
Calienta el aceite en una sartén, incorpora la cebolleta y cocina unos minutos. Cuando esté tierna, añade el jamón y los tentáculos de calamar y estofa. Deja cocer unos minutos e incorpora el pan. Mezcla bien el relleno, salpimienta y retira del fuego.
Precalienta el horno a 180ºC. Rellena los cuerpos de los calamares con el sofrito, sujeta con un palillo y dispón sobre una bandeja de horno. Riega con el vino y hornea durante 30 minutos a 180ºC. Sirve con el perejil picado por encima.
CONSEJO: Una vez que los calamares están en el horno, si hiciera falta, se puede añadir más vino blanco o un chorrito de caldo de pescado para que no queden resecos.
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