DULCE DE COCO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES para 4 personas: 4 huevos, 400 grs. de azúcar, 500 grs. de coco rallado y 200 grs. de crema de chocolate.

PREPARACIÓN: Precalienta el horno a 180ºC. Bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Cuando la mezcla tenga cuerpo y el azúcar no se note, añade el coco y mezcla bien.

Con las palmas de las manos forma galletitas de 4 cm. de diámetro más o menos, pon en una bandeja de horno cubierta con papel parafinado y hornea durante 20 minutos.

Dispón las galletas sobre una rejilla para que se enfríen. Ten la crema de chocolate a temperatura ambiente. Con una cucharita de moka, pon en el centro de una galleta y cubre con otra, deja que se peguen. Sirve acompañado de un café o infusión bien calentitas.

CONSEJO: Para una mejor presentación de las galletas, puedes poner por encima de las galletas un poco de coco rallado.