POLLO ENVUELTO EN JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES para 4 personas: 1 pechuga de pollo, 1 dl. de aceite de oliva, 8 lonchas grandes de jamón serrano, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 3 patatas medianas, sal y pimienta.

PREPARACIÓN: Divide la pechuga en cuatro partes y salpimienta. Dora los trozos en una sartén pincelada con aceite a fuego moderado y reserva.

Precalienta el horno a 200ºC. Envuelve las pechugas con el jamón serrano, sujetando, si fuera necesario, con hilo de bridar. Ponlas sobre una bandeja y hornea durante unos 30 minutos.

Pela y lamina las patatas. Lava y corta en juliana fina los pimientos. En un fondo de aceite, estofa las verduras a fuego bajo, cuando estén blandas salpimienta y añade el vino. Luego sube el fuego al máximo hasta que reduzca. Sirve el pollo acompañado de la fritada de verduras.

CONSEJO: Puedes variar el tipo de verduras que acompañan a este plato. Y, si prefieres, puedes sustituir el pollo por pavo.