COSTILLAR CON COLES DE BRUSELAS

INGREDIENTES para 4 personas: 1 costillar de cerdo de 500 grs., 2 dientes de ajo, 1 cucharada de perejil, 1 cucharada de mostaza, 50 ml. de aceite de oliva, 200 grs. de coles de Bruselas y sal.

PREPARACIÓN: Precalienta el horno a 180ºC. Pela, quita el germen y machaca en un mortero los ajos. Añade el perejil picado, la mostaza y la sal. Mezcla con el aceite de oliva.

Unta el costillar con la preparación del mortero. Coloca en una fuente refractaria, mete en el horno y deja que se dore dándole vueltas por ambos lados. Sigue la cocción durante 30 minutos. En un fondo de agua hirviendo y sal, cuece las coles de Bruselas durante 15 minutos. Saca, escurre y añade a la bandeja del asado 7 minutos antes de terminar su cocción. Sirve.

CONSEJO: Este mismo costillar lo puedes preparar con otro tipo de verduras, pero que no sean muy insípidas.