ENSALADA DE TORTELLINI

INGREDIENTES para 4 personas: 200 grs. de espárragos trigueros, 100 grs. de tortellini, 150 grs. de jamón york en un bloque, 150 grs. de tomates cherry, vinagre de manzana, aceite de oliva virgen y sal.

PREPARACIÓN: Lava los espárragos, corta las puntas. Cuece en un fondo de agua hirviendo hasta que estén al dente. Reserva.

Corta el jamón y el queso en dados regulares. Lava los tomatitos. Dispón en una ensaladera los espárragos, el jamón, el queso y los tomatitos. Aliña a gusto del comensal con sal, aceite y vinagre. Deja reposar 10 minutos para que se mezclen bien todos los sabores.

Cuece la pasta en una olla con abundante agua hirviendo, sal y una cucharadita de aceite el tiempo que indique el fabricante. Cuela y posteriormente mezcla con el resto.

CONSEJO: Es fundamental que tanto la pasta como los espárragos estén muy bien cocidos, al dente. Que no se te pasen.