MACARRONES PICANTES CON ACEITUNAS NEGRAS

INGREDIENTES para 4 personas: 350 grs. de macarrones, 500 ml. de tomate triturado, 1 cebolla, 70 grs. de aceitunas negras sin hueso, 50 grs. de queso parmesano rallado, 1/2 pimiento rojo, 1 guindilla, un chorrito de aceite de oliva y una rama de orégano.

PREPARACIÓN: Pela y pica finamente la cebolla y el pimiento. Estofa en una sartén con el aceite de oliva, incorpora la guindilla picada, mezcla bien y añade el tomate triturado. Salpimienta y deja cocer durante 15 minutos.

Cuece los macarrones en abundante agua con sal, con un chorro de aceite de oliva y una rama de orégano. Cuando estén al dente escurre bien y reserva.

Incorpora a la sartén los macarrones, mezcla bien e incorpora las aceitunas negras cortadas en aros y el queso parmesano.

CONSEJO: Una vez hayas escurrido los macarrones después de haber cocido, conserva en agua fría para que queden duros.