ALBÓNDIGAS EN SALSA

NGREDIENTES para 4 personas: 500 grs. de carne picada, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 1 huevo, 4 cucharadas de harina, 1 cebolla pequeña, 1 dl. de vino blanco, un trozo de pimiento rojo, una pizca de harina, aceite de oliva, perejil, caldo de carne, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Pela y pica en dados pequeños la cebolleta, el diente de ajo y el pimiento. Únelos con la carne. Tras incorporar el huevo, salpimienta y forma bolas con la masa. Pasa por harina y fríe en la sartén con aceite. Reserva en una cazuela al calor.
Retira el aceite de freír y limpia ligeramente la sartén. Pon en ella unas cucharadas de aceite y sofríe la cebolla pelada y picada. Luego, añade una pizca de harina. Riégalo con el vino y el caldo, y espolvorea el perejil.
Hierve y vierte el sofrito sobre las albóndigas. Cuece todo a fuego lento durante media hora. Por último, déjalo reposar antes de servir.
CONSEJO: El plato es perfecto con patatas fritas cortadas en dados.