MOUSSE DE HIGADITOS

INGREDIENTES para 4 personas: 500 grs. de higaditos de pollo, 200 ml. de Oporto, 1 cebolla pequeña, 75 grs. de jamón serrano en lonchas, 50 ml. de aceite de oliva, 150 ml. de nata, 1 clavo de olor, 1 cucharada de pistachos picados, nuez moscada, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Limpia los higaditos, retírales el corazón y ponlos en un recipiente amplio. Cúbrelos con el Oporto y deja macerar 3 horas antes de su utilización. Aparte, pela y pica la cebolla, y corta el jamón en tiras.
Calienta una sartén con el aceite y estofa la cebolla. Escurre los higaditos del Oporto y incorpóralos a la sartén. Rehoga y añade el jamón, la nata y las especias. Deja cocer durante 10 minutos más.
Retira al vaso mezclador de la batidora y, cuando esté tibio, tritúralos. Comprueba el punto de sazón, extiéndelo en una terrina y espolvorea con los pistachos picados antes de servir.
CONSEJO: Para aligerar el plato, elige nata desnatada, más baja en calorías.