CHULETAS DE SAJONIA CON SALSA

INGREDIENTES para 4 personas: 4 chuletas de lomo de Sajonia, 100 ml. de aceite de oliva virgen, 50 grs. de perejil, 4 patatas, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 dl. de vinagre y orégano.
PREPARACIÓN: Lava y seca bien el perejil, tritura con el aceite de oliva hasta conseguir una mezcla homogénea, salpimenta y reserva en el frigorífico.
Pela y corta en bastones las patatas. Mezcla el pimentón con el orégano, la sal y el vinagre, riega las patatas con esta mezcla y reserva una hora en el frigorífico. Pasado este tiempo escurre bien y fríe en abundante aceite de oliva. Escurre sobre papel de cocina.
Calienta una plancha al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva, dispón las chuletas de Sajonia y haz a la plancha dos minutos por cada lado. Sirve las chuletas con el aceite de perejil y las patatas.