CRUDITÉS AL ROQUEFORT

INGREDIENTES para 4 personas: 4 endivias grandes, 4 zanahorias frescas, 1 manojo de rábanos, 150 grs. de roquefort, 100 grs. de nata líquida, perejil fresco, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Desmenuza el queso roquefort sobre un cazo de fondo grueso, agrega la nata líquida y pon a fuego suave. Remueve con varilla hasta fundir la mezcla, dejándola bien homogénea (pasa por un batidor si fuera necesario). Salpimenta.
Pela las zanahorias y corta en bastones de 1 cm. de ancho. Reserva en agua. Lava los rábanos y córtalos, dejándolos a rayas (mantén el tallo verde). Lava las endivias y parte a lo largo en cuatro.
Coloca las verduras en grupo sobre una fuente plana de loza. Pon la salsa caliente en el centro en un cuenco y espolvorea con el perejil picado. Sirve como aperitivo o de primer plato.
CONSEJO: Si te gusta más, puedes sustituir el roquefort por cabrales.