LASAÑA DE VERDURAS

INGREDIENTES para 4 personas: 1 berenjena, 3 tomates, 1 calabacín, 50 ml. de aceite de oliva, 1 cucharadita de orégano, 50 grs. de mantequilla, 50 grs. de harina, 25 grs. de queso rallado, 500 ml. de leche, 20 láminas de lasaña, nuez moscada, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Precalienta el horno a 180ºC. Lamina todas las verduras sin pelar, ponlas sobre una bandeja, espolvorea con sal y orégano y riega con aceite. Asa 20 minutos. Luego, retira y deja enfriar.
Derrite la mantequilla, tuesta la harina y ve incorporando la leche templada según vaya necesitando la mezcla, hasta conseguir una crema ligera y homogénea. Salpimenta y espolvorea con nuez moscada.
Cuece las lonchas de lasaña y extiende sobre un paño. Unta con aceite una bandeja y coloca una capa de pasta, otra de verdura y una de bechamel. Espolvorea por encima el queso.
CONSEJO: Es más cómodo comprar las láminas de lasaña ya precocinadas.