CREMA DE MELÓN

INGREDIENTES para 4 personas: 1 melón dulce, 1 puerro pequeños, 700 dl. de caldo de ave, 20 grs. de mantequilla, 100 ml. de nata líquida, zumo de 1/2 limón, 1 rama de hierbabuena, 50 grs. de jamón ibérico en virutas, una pizca de canela, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Abre el melón por la mitad y quita las semillas, pela y corta la pulpa en dados. Rocía con el zumo de limón. Deja macerar.
Pela el tallo blanco del puerro bien tierno y pica en juliana. Rehoga 2 cucharadas del puerro con la mantequilla, hasta que esté blando. Añade el melñon y dale unas vueltas. Cubre con el caldo. Salpimenta y deja hacer 5 minutos.
Retira y licua, añade una pizca de canela y hierbabuena fresca al gusto. Pasa por un chino y agrega la nata. Remueve con unas varillas. Deja enfriar y sirve con virutas de jamón ibérico y más hierbabuena.
CONSEJO: Para licuar, lo mejor es usar un robot de cocina.