ESCALOPINES DE POLLO AL LIMÓN

INGREDIENTES para 4 personas: 700 grs. de pechuga de pollo, 2 dientes de ajo, 1 dl. de aceite, 1 limón, una pizca de azúcar, una ramita de perejil, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Limpia las pechugas de pollo, luego córtalas en filetes finos y salpimenta. Pela los dientes de ajo y pícalos con el perejil. Añade a los filetes de pollo.
Calienta una sartén con un fondo de aceite. Fríe los filetes primero por un lado, dale la vuelta y deja que se hagan por el otro. Pon la carne en una bandeja y reserva al calor.
Corta el limón por la mitad y exprímelo. Mantén en el fuego la sartén y desglasa el fondo con el jugo de limón. Vierte la salsa resultante sobre los filetes de pollo.
CONSEJO: Sirve con moldes individuales de arroz blanco integral.