ASADO DE TERNERA RELLENA

INGREDIENTES para 4 personas: 1,500 grs. de aleta de ternera, 1 puerro, 1 cebolla, 1 lombarda, 2 cucharadas de aceite, 2 manzanas, 200 ml. de jerez, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Pela y pica el puerro, la cebolla y la lombarda. Luego, pela las manzanas, descorazónalas y pícalas en trocitos. Calienta el aceite en una sartén y estofa las verduras. Añade las manzanas y retira la sartén del fuego para salpimentar después.
Extiende la aleta sobre una superficie plana y salpimenta. Reparte la mezcla anterior sobre la carne, dobla los bordes, enrolla la aleta y átala con hilo de bridar.
Precalienta el horno a 180ºC. Dora la aleta por ambos lados en una sartén. Disponla en una bandeja de horno y riega con el jerez. Métela al horno 60 minutos dándole la vuelta a media cocción y rergando con su jugo. Sácala del horno y deja que se enfríe antes de filetear.
CONSEJO: Puedes servirla con una guarnición de verduras o puré de patatas.