HELADO NAPOLITANO

INGREDIENTES para 4 personas: 1 dl. de agua, 50 ml. de licor de almendras, 100 grs. de azúcar, 2 claras, 3 dl. de nata y 50 grs. de frutas escarchadas.
PREPARACIÓN: Pon a hervir en un cazo de fondo grueso el agua con el licor y el azúcar hasta que se forme un almíbar a punto de hebra.
Bate las claras en un recipiente amplio. Agrega en forma de hilo y, sin parar de batir, el almíbar de almendra. Deja de batir cuando la crema se haya enfriado alcanzando el punto de hebra.
Monta la nata hasta que esté firme, y añade con cuidado las frutas cortadas en trozos pequeños. Incorpora despacio a la preparación de las claras, en varias veces y con movimientos envolventes. Pasa un molde por agua fría, vierte la crema y reserva en el congelador al menos durante 6 horas.
CONSEJO: Si es de tu gusto, presenta con caramelo por encima.