ESPIRALES CON CARBONARA

INGREDIENTES para 4 personas: 400 grs. de langostinos, 1 dl. de vino de Jerez, 50 ml. de aceite de oliva, 1 cebolla, 150 grs. de beicón, 200 ml. de nata, 300 grs. de espirales, laurel, unos granos de pimienta negra, sal y pimienta blanca.
PREPARACIÓN: Pela y trocea los langostinos, reserva. Dora los corazones en un fondo de aceite caliente. Riega con jerez, deja reducir y pasa todo el conjunto por un chino.
Pela, pica y rehoga la cebolla hasta que esté dorada. Luego, salpimenta. Incorpora el bacón picado, los langostinos, saltea y, cuando cambien de color, riega con la salsa de marisco. Agrega la nata, deja espesar y mantén al calor pero fuera del fuego.
Lleva a ebullición una cacerola con el caldo, una hoja de laurel y unos granos de pimienta negra.
Añade los espirales y cuece según las indicaciones del fabricante.
CONSEJO: Es muy importante que la pasta quede bien cocida, al dente.