BACALAO CONFITADO

INGREDIENTES para 4 personas: 4 lomos de bacalao, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 hojas de laurel y 4 granos de pimienta.
PARA EL ALIOLI: 1 huevo, 1 diente de ajo, 2 dl. de aceite de oliva,3 gotas de zumo de limón, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Desala el bacalao. Escurre y seca bien con papel de cocina, calienta una sartén con el aceite y marca el bacalao por los dos lados. Retira del fuego y reserva.
Templa el aceite con dos dientes de ajo, los granos de pimienta y el laurel. Retira del fuego y añade el bacalao. Deja reposar una hora.
Haz un alioli con huevo, aceite de oliva y un diente de ajo pelado y sin germen. Tritura hasta conseguir una mezcla homogénea. Incorpora más aceite si es necesario. Después, salpimenta y riega con unas gotas de zumo de limón.
CONSEJO: Sirve los lomos de bacalao con patatas cocidas y el alioli.