FLAN DE PIMIENTOS ROJOS

INGREDIENTES para 4 personas: 4 huevos, 100 ml. de nata, 150 grs. de queso para untar, 400 grs. de pimientos rojos, 25 grs. de mantequilla, 250 grs. de canónigos, sal y pimienta.
PARA LA SALSA: 250 grs. de tomates maduros, 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Lava y seca los pimientos. Pon al horno 40 minutos, tapa con papel de aluminio hasta que estén fríos y pela quitando las semillas.
En un recipiente, coloca los huevos, el queso, la nata y los pimientos troceados. Salpimenta y tritura. Vierte en moldes individuales engrasados con mantequilla. Hornea 20 minutos al baño María.
Pela los tomates y desecha las semillas. Tritura junto con el aceite, la sal, la pimienta y el azúcar. Desmolda los flanes y presenta a la mesa con los canónigos y el coulis de tomate.
CONSEJO: Haz los pimientos con tiempo, porque fríos se pelan fácilmente.