MACARRONES CON SALSA DE OLIVAS

INGREDIENTES para 4 personas: 1 cebolla, 1 ramita de perejil, 50 grs. de aceitunas negras, 4 tomates secos, 200 grs. de macarrones, aceite de oliva virgen, hojas de albahaca fresca, sal y pimienta. PREPARACIÓN: Pela, corta en juliana y rehoga la cebolla en un fondo de aceite caliente. Cuando esté transparente, agrega el perejil picado. Luego, incorpora las aceitunas escurridas y los tomates secos. Salpimenta y prolonga la cocción otros 5 minutos, aproximadamente. Cuece los macarrones siguiendo las instrucciones del fabricante, escurre y reparte en los platos de presentación. Luego, corona con la salsa de aceituna y unas hojas de albahaca fresca. Sirve. CONSEJO: Espolvorea por encima queso parmesano antes de servir.