ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA

INGREDIENTES para 4 personas: 300 grs. de espaguetis, 500 grs. de tomates enteros en conserva, 1 zanahoria, 1 cebolla, 125 ml. de lche entera, 50 ml. de aceite, 2 dl. de vino blanco, 60 grs. de queso parmesano, 250 grs. de carne picada, apio, nuez moscada, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Pica la cebolla, la zanahoria y el apio. Luego, escurre los tomates y trocea. Cuece la pasta 7 minutos con un poco de sal, cuela, pasa por agua fría y reserva.
Sofríe la cebolla, añade el apio y la zanahoria. Cuando tomen color las verduras, añade la carne y saltea hasta cocinar ligeramente.
Riega con el vino y, mientras se consume, muévelo. Añade la leche y la nuez moscada y sigue la cocción. Incorpora los tomate, salpimenta y cuece todo 30 minutos. Echa la pasta, mezcla con la salsa y apaga el fuego. Sirve los espaguetis con el queso rallado.
CONSEJO: Para aligerar un poco el plato, utiliza leche desnatada.