FLAN DE MOLUSCOS

INGREDIENTES para 4 personas: 1 cebolla, 2 ramitas de perejil, 1 diente de ajo, 50 mll. de aceite de oliva, 200 ml. de vino blanco, 75 grs. de berberechos en conserva, 100 grs. de almejas en conserva, 4 huevos, 500 ml. de nata, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Precalienta el horno a 200ºC. Pela y pica la cebolla, el diente de ajo y el perejil, y estófalo todo en una sartén con el aceite de oliva previamente calentado. Salpimenta, echa el vino y cuece 10 minutos.
Escurre los berberechos y las almejas en conserva. Bate los huevos junto con la nata, incorpora los moluscos y el sofrito de la sartén. A continuación, salpimenta.
Vuelca la mezcla en un molde y hornea al baño María durante 40 minutos. Por último, retira del horno, deja enfriar y sirve.
CONSEJO: Si te gusta la mahonesa, es un acompañamiento idóneo.