ARRANQUE ROTEÑO

INGREDIENTES para 4 personas: 4 tomates bien maduros, 4 pimientos verdes, 2-3 dientes de ajo, 500 grs. de pan, 1 vaso de caña de aceite (de los que se usan para servir vino, unos 125 ml.) y sal.
PREPARACIÓN: En un bol se pone la sal, los pimientos y el ajo, con una maza de madera se maja todo hasta que quede más o menos una pasta, se añade el pan (cortado con las manos. Solo se utiliza la miga) y encima se pican los tomates y se sigue machacando vertiendo el aceite que vaya necesitando el arranque.
Antiguamente se comía directamente usando las cortezas del pan como cubierto y acompañado de pimiento crudo.