CALABAZA EN ALMÍBAR CON ANISES

INGREDIENTES para 8 personas: 1 kg. de calabaza (usar calabazas pequeñas de las que son entrelargas y no redondas. Se utilizan con piel), 1 kg. de azúcar, 1 l. de agua, 1 rama de canela y anises.
PREPARACIÓN: Enjuagar bien la calabaza debajo del agua para eliminar cualquier resto de suciedad. Es importante ya que utilizaremos la calabaza con piel. Partirla por la mitad a lo largo y luego cada mitad en dos cuartos.
Cortar en trozos grandes y preparar una cacerola con 1l. de agua al que se añade el kilo de calabaza y el kilo de azúcar. Añadir la canela y poner a fuego mediano hasta que la calabaza esté tierna.
Una vez que esté fría añadimos los anises. Se sirve escurrida y con un poco de anises por encima.