TORTILLITAS DE ALGAS Y CAMARONES

INGREDIENTES para 12 tortillitas: 100 grs. de harina, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1 hoja de alga, lechuga de mar (se ùede sustituir por un poco de perejil), 50 grs. de camarones, aceite para freír, agua mineral y sal.
PREPARACIÓN: Primero picar muy fino la cebolla, el ajo y la lechuga de mar o el perejil. Una vez hecho esto se prepara la masa con la harina y el agua mineral. Debe obtenerse una masa que tenga una textura parecida a un yogur, cuando se remueve.
Se incorpora a la masa la cebolla, el ajo y la lechuga de mar, se pone a punto de sal y se incorporan los camarones crudos. Se deja reposar una media hora y se prepara el aceite para la fritura. Este debe estar a fuego medio ya que es la temperatura perfecta para que salgan bien. Hay que tener en cuenta que el pescado se fríe habitualmente a 190º, con lo que el fuego debe mantenerse bastante por debajo. Una vez conseguida la temperatura se echan con una cuchara trozos de masa sobre el aceite y se van dejando freír. Tardarán varios minutos, pero se obtendrá una tortillita muy crujiente, dorada y muy fina.