INGREDIENTES: PARA LOS MUFFINS: 2 huevos, 50 ml. de nata líquida, 100 grs. de mantequilla, 10 grs. de harina integral, 20 grs. de germen de trigo, 30 grs. de harina, 1 manojo de espárragos trigueros cocidos, 2 cucharaditas de levadura en polvo, un trocito de queso (la cantidad que os apetezca) y sal.
PARA EL FROSTING DE MORCILLA: 1 morcilla de Burgos, 4 patatas, 1 vaso de leche, 1 cucharada de mantequilla y pimienta.
PREPARACIÓN: En un recipiente ponemos los huevos, la sal y la nata, mezclamos y añadimos la mantequilla derretida ya templada. Batimos y agregamos las harinas y el germen de trigo, mezclamos hata que nos quede una masa homogénea y bastante compacta.
Picamos los espárragos y el queso en trocitos y se lo añadimos a la masa, mezclamos bien y llenamos unas cápsulas para muffins.
Horneamos en el horno precalentado a 200º C. durante 15-20 minutos, sacamos y dejamos templar.
PARA EL FROSTING DE MORCILLA: Ponemos dos cacerolas al fuego con agua y e una echamos la morcilla y en la otra las patatas.
Una vez esté todo cocido retiramos del fuego.
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