INGREDIENTES para 4 personas: 1 kg. de calamares para rellenar, 4 tomates, 2 pimientos verdes, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1/2 copa de vino fino, perejil y sal.
PREPARACIÓN: Primero que nada se limpian los calamares y se separan los cuerpos de los bigotes. Los segundos los picamos y reservamos. En una sartén ponemos aceite de oliva virgen y el añadimos, todo muy picado, los tomates (pelados y sin pepitas), los pimientos, la cebolla, el ajo, perejil y sal.
Vamos haciendo a fuego lento este refrito al que añadimos los bigotes de los calamaes y media copa de vino fino. Lo apartaremos del fuego cuando se haya hecho como una pasta.
Cogemos los calamares y le damos la vuelta, es decir, el lado de la piel debe quedar por dentro. De esta forma logramos que luego al guisarse no se les salga el relleno. Con una cuchara vamos metiendo en el interior de cada calamar el relleno con cuidado de no rellenarlos en exceso para que luego, cuando estén al fuego, no se revienten.
En una olla colocamos un par de cucharadas de aceite y añadimos los calamares que se refrien un poco. Cuando estén un poco dorados añadimos otros dos dientes de ajo en láminas y dos copas de vino fino. Podemos añadir también el relleno que sobró de rellenar los calamares. Dejamos hacer a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos. Se comen calientes.
PREPARACIÓN: Primero que nada se limpian los calamares y se separan los cuerpos de los bigotes. Los segundos los picamos y reservamos. En una sartén ponemos aceite de oliva virgen y el añadimos, todo muy picado, los tomates (pelados y sin pepitas), los pimientos, la cebolla, el ajo, perejil y sal.
Vamos haciendo a fuego lento este refrito al que añadimos los bigotes de los calamaes y media copa de vino fino. Lo apartaremos del fuego cuando se haya hecho como una pasta.
Cogemos los calamares y le damos la vuelta, es decir, el lado de la piel debe quedar por dentro. De esta forma logramos que luego al guisarse no se les salga el relleno. Con una cuchara vamos metiendo en el interior de cada calamar el relleno con cuidado de no rellenarlos en exceso para que luego, cuando estén al fuego, no se revienten.
En una olla colocamos un par de cucharadas de aceite y añadimos los calamares que se refrien un poco. Cuando estén un poco dorados añadimos otros dos dientes de ajo en láminas y dos copas de vino fino. Podemos añadir también el relleno que sobró de rellenar los calamares. Dejamos hacer a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos. Se comen calientes.
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