INGREDIENTES para 1 ración: 5 trozos de lomo de merluza limpios y cortados en tacos como de 2 cm. de grosor y a todo lo largo, 300 ml. de agua con gas, 200 grs. de harina, mahonesa para acompañar (opcional) y sal.PREPARACIÓN: Cortar los lomos de merluza. Deben estar sin espinas. Salar y reservar. En un recipiente preparar una crema donde se sumergirá el pescado para rebozarlo. Hay que mezclar el agua y la harina en proporción de 100 grs. de harina por cada 150 cl. de agua. Añadir sal y rectificar hasta conseguir una crema que no esté muy líquida para que se adhiera bien al pescado. Calentar el aceite en la freidora o en la sartén hasta que esté bien caliente (unos 180º). Sumergir los lomos de merluza en la crema. Embadunarlos bien y ponerlos en el aceite caliente. Dejar que se frían y subir un poco el fuego para que se doren bien. Servir calientes. Se pueden acompañar de salsa mahonesa.
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