INGREDIENTES: 4 rodajas por persona de morcilla de Burgos, 1 pimiento rojo asado por cada 2 personas, 1 huevo de codorniz por persona, aceite, azúcar y sal.PREPARACIÓN: Lo primero es asar unos pimientos en el horno embadurnais los pimientos con un poco de aceite y lo meteís al horno a unos 150-180ºC, cuando veaís que la piel se arruga y esté dorada, pincharlo con un tenedor para ver si está blando. Lo sacaís del horno y tapaís con un paño limpio para que luego se pelen mejor, lo pelaís y reservar.
En una sartén poneñis un poco de mantequilla y echaís los pimientos asados en tiras, verter una cucharadita de azúcar para glasear los pimientos y que se queden con brillo.
Cogeis la morcilla la cortais en rodajas y las freís.
Freír un huevo de codoriz por persona.
Montar el plato, cogeis un molde redondo y poneis las rodajas de morcilla sin piel y lo chafais para que se adapte al molde. Poneis por encima los pimientos glaseados. Y terminaís poniendo el huevo de codorniz frito.
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