INGREDIENTES para 2 personas: 400 grs. de solomillo ibérico cortado en medallones, 400 grs. de queso de cabra semicurado, 200 grs. de nata para cocinar, reducción de Pedro Ximénez, sal y pimienta.PREPARACIÓN: SALSA DE QUESO: Calentar la nata a fuego medio y cuando hierva añadir 100 grs. de queso rallado y un poco de sal. Mover hasta formar una salsa homogénea. El queso semicurado se ralla fácilmente con un rallador.
TULIPAS DE QUESO: En una sartén a fuego medio, añadir 150 grs. de queso semicurado también rallado y dorar por ambas caras a modo de crepes. Colocar sobre un molde circular (un bol puede valer) para darle forma a la tulipa y dejar enfriar.
MONTAJE DEL PLATO: Dorar los medallones de solomillo salpimentados en una plancha. Una vez terminados colocarlos dentro de cada tulipa de queso y cubrir con la salsa de queso. para decorar se puede poner un poco de reducción de Pedro Ximénez. El plato se acompaña de patatas fritas.
TULIPAS DE QUESO: En una sartén a fuego medio, añadir 150 grs. de queso semicurado también rallado y dorar por ambas caras a modo de crepes. Colocar sobre un molde circular (un bol puede valer) para darle forma a la tulipa y dejar enfriar.
MONTAJE DEL PLATO: Dorar los medallones de solomillo salpimentados en una plancha. Una vez terminados colocarlos dentro de cada tulipa de queso y cubrir con la salsa de queso. para decorar se puede poner un poco de reducción de Pedro Ximénez. El plato se acompaña de patatas fritas.
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