CREMA DE CALABAZA CON GUARNICIÓN

INGREDIENTES para 4 personas: 300 grs. de calabza, caldo de verduras o ave, 1 cebolla pequeña, 1 patata pequeña, 1/2 puerro, aceite y sal.
PARA LA GUARNICIÓN: 4 setas, 4 espárragos, 4 tostadas, 4 rodajas de morcilla.
PREPARACIÓN: Cortamos la calabaza a dados, cebolla, puerro y la ponemos en un recipiente con el caldo, que cubra los ingredientes, siempre podemos añadir más y cocinamos 20 minutos.
Trituramos, rectificamos de sal si es necesario, añadimos aceite, trituramos de nuevo y pasamos por el chino.
Tostamos el pan, salteamos las setas, espárragos y la morcilla.
En los platos, ponemos la tostada en el fondo, encima la morcilla, la seta y el espárragos.
Llenamos 4 jarritas con la crema de calabaza y lo llevamos a la mesa, servimos la crema alrededor de los ingredientes y añadimos por encima un hilo de aceite.