PANIZAS

INGREDIENTES para 4 personas: 2 vasos (de los de agua) de harina de garbanzos, 3,5 vasos (de los de agua) de agua, aceite de oliva virgen y sal.
PREPARACIÓN: Con una batidora mezclamos el agua con la harina de garbanzos y la sal. Debe quedar espeso. Volcamos la mezcla en una sartén o cacerola al fuego, sin añadir nada más. Primero lo colocamos a fuego fuerte y cuando esté ya caliente lo bajamos un poco. Movemos la masa en círculos con una cuchara de madera e iremos comprobando que va espesando. El resultado óptimo es cuando tenga una textura como de masa de croquetas y se empiece a despegar de la sartén al moverla.
Entonces la apartamos del fuego y la ponemos en un plato. Allí se deja enfriar.
Una vez que esté fría la masa se recorta para dejarla en forma de rectángulo y se van cortando lonchas lo más finas posibles. Se prepara el aceite en la sartén, que debe estar bastante caliente (como si fuera a freír pescado o croquetas) y se van dorando por las dos caras. Se comen calientes.