INGREDIENTES para 4 personas: 1,600 grs. de raya, 1 cebolla, 1 pimiento verde entero, 1 cucharada de alcaparras, 1 diente de ajo, 8 patatas torneadas, 100 grs. de mantequilla, 1 ramita de albahaca y un chorreón de vinagre de tomillo.PREPARACIÓN: Para cocinar, en este caso, lo que se aprovecha del pescado son sus aletas. Aquí, como se utiliza sin piel, hay que quitársela previamente, después de hervir el pesc ado en agua un minuto.
Para comenzar a hacer el plato se cuecen en agua o se hacen al vapor las verduras: la cebolla y el pimiento verde partidos en trozos y las patatas de tamaño pequeño enteras.
Una vez que las patatas están tiernas se incorpora la raya partida en trozos. Se añade también las alcaparras y el diente de ajo picado y se mantiene al fuego hasta que el pescado esté hecho. Mientras tanto en otra sartén se prepara la mantequilla que se calienta al fuego y se le añade un poco de vinagre de tomillo para oscurecerla. Una vez lista se pone sobre el resto de los ingredientes y se sirve caliente.
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