FILETES DE TERNERA A LA ALBAHACA

INGREDIENTES para 4 personas: 4 filetes de ternera, 2 ramitas de albahaca fresca, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vasito de caldo de pollo, 15 grs. de mantequilla, 3 tomates, 1 cucharada de harina, 1 ajo, sal al gusto y 1/2 cucharadita de pimienta.
PREPARACIÓN: Picamos el ajo, limpiamos y separamos las hojas de la albahaca del tallo y la picamos muy fina, reservar. Salpimentamos los filetes. Enharinamos los filetes con la harina y reservar.
En una sartén derretimos la mantequilla. Doramos los filetes en la mantequilla. Cuando estén dorados añadimos el vino y el caldo de pollo, dejamos cocer durante 2 minutos por cada lado, sacamos los filetes y reservamos.
Añadimos a la salsa que queda en la sartén la albahaca y el ajo y dejar reducir la salsa un poco. Añadir sobre los filetes la salsa de la sartén.
Emplatar y servir calentito acompañado de porciones de tomate y decoramos con ramita de albahaca.