INGREDIENTES para 4 personas: 350 grs. de arroz arborio, 200 grs. de setas, 100 grs. de colas de gambas, 100 grs. de guisantes, 1 sobre de salsa curry, 1/2 bote de sofrito de cebolla en trozos, 1/2 bote de tomate frito en trozos, 1 vasito de vino blanco, 100 grs. de queso parmesano, 1 l. de caldo de pescado y aceite de oliva.PREPARACIÓN: En una cazuela grande con aceite de oliva saltea el sofrito de cebolla en trozos, añade las setas y los guisantes, agrega el tomate frito en trozos y deja reducir un poco. Incorpora el arroz y sofríe bien. Riega con el vino y deja evaporar.
Añade el sobre de salsa curry diluido en un poco de caldo de pescado y mezcla con el arroz. Incorpora el resto del caldo poco a poco conforme lo vaya absorbiendo, agerga las gambas peladas y antes de que se acabe el caldo añade el queso y mezcla bien.
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