SARDINAS EN TOMATE

INGREDIENTES para 4 personas: 24 sardinas pequeñas, 200 ml. de vino tinto, 100 ml. de caldo de pescado, 4 dientes de ajo, 2 tomates, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 rebanada de pan y aceite.

PREPARACIÓN: En primer lugar, asa los tomates en una sartén, pélalos y resérvalos; pela los ajos. Dora los ajos y la rebanada de pan en una sartén con un poco de aceite, retíralos y pícalos en un mortero junto con el pimentón dulce y los tomates que habias reservado.

En otra sartén con aceite, vierte el majado, agrega el vino y el caldo de pescado, sazónalo y déjalo que cueza durante unos minutos. Incorpora las sardinas limpias y cuécelas tapadas, a fuego bajo.

Sirve las sardinas con la salsa y decóralas con una ramita de perejil.