POLLO CON BOGAVANTE

INGREDIENTES para 4 personas: 2 bogavantes, 10 contra-muslos de pollo deshuesados, 200 grs. de setas, 2 cucharadas de mantequilla, 4 cucharadas de vino blanco, 1 bote de tomate frito, 2 tazas de caldo de pollo, perejil picado, tomate picado, aceite, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Pedí en la pescadería que me cortasen el bogavante, es algo que yo no soporto hacer, además de que dudo que pudiera hacerlo, así que como siempre, pedí la cola en rodajas, la cabeza por la mitad y las pinzas con un golpe. Echar un poco de aceite en una cacerola y dorar el pollo con sal y tomillo. Retirar el pollo, echar una cucharada de aceite y dorar las setas, con unos cinco minutos es suficiente, sacar las setas, echar una cucharada de aceite y saltear las rodajas de bogavante y las patas.
Retirar, echar la mantequilla y una cucharada de aceite y sofreír las cabezas, intentando aplastarlas para que suelten más sabor, añadir el vino blanco y dejar reducir un minuto más o menos, retirar las cabezas, agregar el tomate frito y el caldo de pollo y dejar hacer unos 15 minutos. Triturar y echar el pollo, dejar que se haga unos 5 minutos, e incorporar las setas y el bogavante. Dejar un par de minutos, rectificar de sal y ya está.