RULOS DE SALMÓN

INGREDIENTES para 4 personas: 200 grs. de salmón ahumado, 1 terrina de queso blanco para untar, 1/2 pastilla de esencias de limón e hinojo, cebollino y pimienta.
PREPARACIÓN: Picar el salmón ahumado, reservando 4 filetes (para la cobertura) y mezclar con el queso fresco, el cebollino picado y las esencias de limón e hinojo diluidas en un poquito de aceite (calentándolas en el microondas). Reservar. Forrar unos pequeños moldes con el salmón o bien sobre la mesa de trabajo, hacer unos rulos y rellenar con la pasta reservada anteriormente.
Espolvorear con pimienta y decorar con tiras de cebollino. Disponer los rulos sobre un fondo de lechuga cortada en juliana o escarola y servir acompañados con tostadas variadas.