ROLLITOS SORPRESA

INGREDIENTES para 4 personas: 6 filetes de escalopes de ternera, 100 grs. de espinacas muy picadas, 100 grs. de champiñones, 2 claras de huevo, 100 grs. de queso, tipo philadelphia o Burgos y 25 grs. de pasas.
PARA LA SALSA: 300 ml. de agua, 50 ml. de jerez seco y 1 sobre de salsa de pimienta verde.
PREPARACIÓN: Batir las claras con el queso. Añadir las espinacas y los champiñones, previamente salteados, junto con las pasas.
Untar los filtes con esta mezcla y enrollarlos y atarlos. Pasarlos por harina para dorarlos en la sartén y reservar aparte.
Elaborar la salsa de pimienta verde, siguiendo las instrucciones el sobre (añadiendo el jerez seco) y cubrir los rollitos con ella. Poner todo en la olla rápida y contar 3 minutos a partir de que suba la pesa y apagar.