POLLO CON MIEL Y MANGO

INGREDIENTES para 4 personas: 1 pollo, 2 pastillas de caldo de pollo, 2 mangos, 1 limón, 4 cucharadas de miel, 25 grs. de mantequilla, aceite, curry y sal.
PREPARACIÓN: Pelar los mangos y cortar la pulpa en láminas finas, mezclar la mantequilla blanda con una cucharadita de curry, y pinchar el limón varias veces con un tenedor y reservar.
Limpiar el pollo y colocar en su interior una pastilla de caldo de pollo, el limón y la otra pastilla de caldo de pollo. Cerrarlo con palillos, sazonar exteriormente, untarlo con aceite y luego con la miel y ponerlo a horno suave 1 hora.
Retirar del horno y cubrirlo enteramente con las láminas de mango, untarlas con mantequilla de curry y cocerlo 15 minutos más regándolo de vez en cuando con el jugo de cocción.