SOLOMILLO CON SALSA DE QUESO

INGREDIENTES para 4 personas: 500 grs. de solomillo de cerdo, 4 dientes de ajo, 1 pastilla de caldo de carne, 1 cucharadita de vinagre balsámico, 1 bote de sofrito de cebolla en trozos y 2 cucharadas de miel.
SALSA DE QUESO: 400 grs. de queso fresco de cabra, 100 grs. de caldo de pollo, 100 cc. de moscatel, 1 cucharadita de orégano seco, aceite y pimienta blanca molida.
PREPARACIÓN: Saltea el solomillo con los dientes de ajo en una sartén con un poco de aceite, previamente sazonado con la pastilla de caldo de carne desmenuzada. Deja cocer 20 minutos.
Prepara la salsa de queso mezclando en el fuego todos los ingredientes, sin parar de remover. Carameliza el sofrito de cebolla en trozos con la miel y el vinagre, deja bien dorada y reserva. Sirve los filetes de solomillo templados o fríos, acompañados de la salsa de queso caliente, decorando con la cebolla caramelizada.